【这让我对“传味”忍不住更加好奇了，真想找机会去现场品尝一下这传说中的“鱼皮饺”】
马可·贝尔蒂的视频像推倒了第一块多米诺骨牌，在全球厨师圈引发了巨大的、持续数周的连锁反应。
一时间，“复刻传味鱼皮饺”的挑战，成了海外社交媒体上的一大风潮，不少专业或业余的厨师都纷纷下场。
有些厨师严格地按照纪录片里的步骤来，也有厨师进行了一场大胆的跨界尝试。
有一位叫卡门的厨师就使用了当地特色的白鱼，并在馅料中融入了哈瓦那辣椒、香菜和莱姆汁。
在她的视频里，伴随着热情的音乐，卡门忍不住哈哈大笑。
“这太难了！我的鱼肉皮根本无法承受我们热情的馅料！它太娇嫩了，而我们的味道太奔放了！但是，这个过程太有趣了！”
虽然卡门的“成品”看起来有些“不堪入目”，但是她的情绪却感染到了不少人。
一时间，有些原本还存在着畏惧心理的厨师们也纷纷下场，放出了他们自己尝试的结果。
世界各地的家庭厨师和美食爱好者纷纷上传自己的挑战视频，结果自然是“哀鸿遍野”，充满了各种炸厨房的搞笑场面。
有的煮成了一锅“鱼片粥”，有的做出了黏在蒸笼上撕不下来的“鱼皮锅贴”，有的甚至直接把鱼茸挤成了“鱼肉面条”下到汤里……
评论区充满了善意的调侃、“我比你更惨”的比惨大会，以及互相鼓励的“至少你尝试了！”、“下次会更好！”。
大家都亲身体会到了“看花容易绣花难”的道理，对言初莘的敬佩之情也愈发真挚。
一个名叫“炸厨房小能手”的频道发布的挑战视频，因为过于搞笑和真实，甚至获得了超过千万的播放量。
“复刻传味鱼皮饺”很快席卷了海外的社交媒体，就连不关心美食圈的网友，有些都忍不住在问“什么是鱼皮饺”。
而最初那些对“传味”的质疑声，也随着言初莘拿出一道又一道惊艳的美食，变得越来越少。
对于传味的食客们来说，他们此时此刻最关心的只有一件事——
到底能不能抢上传味的号啊！
第109章
“传味”的名气越来越大, 但是对言初莘来说，生活却并没有多大的改变。
十二月的寒风凛冽，吹得“传味”窗外的树只剩下倔强的枝桠, 店内却暖意融融。
言初莘正低头核对着一批新到的云南野生菌，就在这时候，她收到了沈齐安的电话：“初莘, 你现在元旦的时候有安排吗？”
“元旦？我暂时准备歇业3天，放个假。”言初莘听出沈齐安似乎有事情想要找她，坐直了身体，“怎么了？”
“我最近拍摄一个综艺，在养老院里。养老院的院长知道我认识你，想给你发一个邀请。”
说到这里, 沈齐安顿了顿：“我让院长和你说？”
“可以。”
对面一阵嘈杂, 接着, 就换了个声音。
“言……言老板吗？冒昧打扰您了。”中年女人的声音从对面传来, “我是‘夕阳红’养老院的院长，我姓李。我们院里好些老人, 在电视和网络上看到了您和‘传味’的报道, 他们……他们念叨很久了。”
她顿了顿, 仿佛在组织语言：“尤其是几位年轻时就走南闯北、好一口精致吃食的老先生、老太太，像曾经做过厨子的刘老, 年轻时在江南住过的孙奶奶，他们总说，这辈子要是能尝一次真正讲究的、有老底子味道的功夫菜，那真是……那真是再没什么遗憾了。”
“眼看着要元旦了，我们想给老人们办个像样点的跨年宴，热闹热闹……”
说到这里, 李院长叹了口气。
“我们这家养老院，住的主要是患有阿尔兹海默症的老人。里面有几位老人，已经越来越记不清人了，却还是念叨着家乡的滋味。我就想着，或许在还没有完全忘记的时候，吃上一口家乡的滋味，他们心里总归会美的吧……”
李院长的声音低了下去，也意识到自己的请求有一些难度，声音里带着一丝窘迫：“言老板，我们知道您的生意很火爆。不知道您是否愿意……哪怕只是来做一两道拿手菜，给老人们尝个鲜，让他们高兴高兴？至于什么价格，您可以说一说，我们院里一定想办法……”
言初莘微微垂眸，却已经做出了决定。
“我答应了。”言初莘清冷的声音响起，打断了李院长绞尽脑汁想要继续解释的话，“把具体时间、地址、用餐人数发给我。另外麻烦您统计一下老人们有什么忌口，都大致列个单子给我。我把需要准备的食材清单整理好发给您。”
“那价钱……”
“只要出食材的费用就可以了。”言初莘轻轻一笑，“如果他们能吃得开心，那就太好了。”
听到这个回答，对面的李院长几乎激动得语无伦次，只能够连连说“谢谢”。
***
元旦前夕，天刚蒙蒙亮，言初莘就来到了位于城郊的“夕阳红”养老院。
沈齐安已经提前一步来到了养老院里，正在门口等着言初莘。
“来啦。”
见到言初莘下车，沈齐安眼睛一亮，主动向前一步，从言初莘手里接过了装满了食材的袋子。
随着言初莘走进养老院的厨房，很快，厨房里就充满了锅碗瓢盆的生机。
言初莘在厨房里忙碌的时候，沈齐安来到了圆桌旁，笑着和老人们聊天。
他是这里的常客，所以哪怕这家养老院里的老人们大部分有阿尔兹海默症，很多都认不清人了，沈齐安依然每次都能够笑着和老人重新介绍自己。
很快，厨房里传来的阵阵香味，就吸引了老人们的注意力。
“这怎么这么香啊？”
“今天是有好吃的吗？”
在老人们期盼的目光中，一种绵长、醇厚、带着糯米甜香和黄酒特有酯香的复合气息，幽幽地在餐厅里弥漫开来，言初莘将第一道醉香黄酒鸡端上了餐桌。
作为开胃头盘，这道菜一上桌，视觉上便已先声夺人。
鸡块被斩得大小均匀，整齐地码在白净的瓷盘中。
鸡皮呈现出一种极其诱人的、如同上好琥珀般的澄黄油润色泽，紧紧包裹着底下洁白细腻的鸡肉。
盘中并无多余的汁水，只有一层清亮粘稠的胶质，像为鸡肉披上了一层晶莹的薄纱。
香气更是独特。它不是直白冲鼻的酒气，而是一种深沉而富有层次的复合香：陈年花雕经过加热后挥发掉烈性，只余下绵长醇厚的酒酯芬芳，混合着枸杞的微甜、红枣的温润，以及几味秘制香料的幽然气息，共同构成一种温暖、敦厚、能勾起无限回忆的香气，在空气中缓缓流淌。
九十岁高龄的陈爷爷深深吸了一口气，陶醉地闭上眼睛：“‘妙啊！这酒香，是沉下去的，是入了骨的，不像有些菜，浮在表面，一闻就呛人。”
牙齿几乎掉光的赵奶奶，沈齐安小心地将一小块鸡腿肉分离。
她甚至无需动用牙床，只是用舌头和上颚轻轻一抵，那鸡肉的纤维便温柔地散开，仿佛在口中化作了一缕浸润了酒香的暖流。黄酒的醇美、鸡肉的鲜甜、以及香料回甘，层次分明地在味蕾上绽放。
赵奶奶愣住了，眼眶瞬间就红了，她努力地嚅动着嘴巴，含糊却激动地拉着沈齐安的手：“是……是了！就是这个味道！以前只有家里办大喜事，请来的大师傅才做得出来…酒香进了肉里，肉烂得像棉花，香得能回味一整天……”
一滴混浊的泪水从她眼角滑落，那不是悲伤，而是被记忆深处最温暖的滋味瞬间击中的感动。
餐厅里，众人还沉醉在醉香黄酒鸡上时，言初莘已经把第二道清蒸狮子头端上了桌。
当巨大的炖盅被揭开时，整个餐厅仿佛都安静了一瞬。
只见汤色清澈见底，澄澈如初春的山泉，几乎能一眼望见盅底细腻的瓷纹。
硕大、圆润、形态饱满的狮子头，如同洁白的云朵，安静地悬浮在清汤之中，周身被几片嫩黄的白菜叶如同花瓣般轻轻簇拥着，形态完美，色泽粉嫩莹润，宛如一件精美的艺术品。
长时间小火慢炖后，猪肉与清汤水乳交融产生的、一种极为纯粹而深厚的肉脂清香，夹杂着白菜特有的清甜气息，不油不腻，闻着就让人食指大动。
对淮扬菜最有发言权的孙奶奶，颤巍巍地拿起白瓷勺，屏住呼吸，小心地探向其中一颗。
勺子的边缘刚轻轻触碰到狮子头那看似紧实的表面，奇迹发生了——那狮子头竟如同被无形内力化开一般，从接触点开始，极其顺从地、如雪花崩塌般层层散开，露出内部更加粉嫩、纹理如天鹅绒般细腻的肉质。
她舀起一勺混合了清汤和已呈茸状的肉，送入口中。根本无需咀嚼，只需用舌尖轻轻一顶，那极致的细嫩软滑便在口中彻底融化，与清澈却滋味无穷的高汤融为一体。